Рецепт томленого мяса в казане: нежность, которая тает во рту
Представьте: ароматный пар из-под крышки казана, мясо, которое вилкой режется, а не ножом, и глубокий вкус, рожденный веками традиций. Томление — древний секрет предков, когда еда готовится без суеты. Забудьте о сухом мясе: здесь каждый кусок — праздник для вкуса. Готовы покорить сердца? Тогда идем томить мясо!
Ингредиенты для приготовления мяса на 4–6 порций
Для сочного результата возьмите:
Основное: 1 кг говядины (или свинины, баранины, курицы) крупные куски 4–5 см для сохранения сока.
Овощи и жир: 400 г репчатого лука, 100 г топленого масла, 3 зубчика чеснока, 50 мл воды.
Пряности: 2 ч. л. соли, 1,5 ч. л. черного перца.
Пошаговый рецепт томленого мяса в казане
Шаг 1: Подготовьте мясо
Нарежьте на крупные кубики, так влага внутри сохранится во время томления.
Шаг 2: Запечатайте в казане
Выложите куски в сухой казан. На среднем огне дайте им покрыться корочкой в собственном соку, масло пока не добавляем.
Шаг 3: Добавьте лук
Нарежьте лук полукольцами, равномерно распределите поверх мяса. Он отдаст сок и вкусы смешаются, не бойтесь количества.
Шаг 4: Жир и пар
Разложите кусочки топленого масла сверху. Влейте воду для пара, этого хватит, чтобы не пересушить.
Шаг 5: Первое томление
Плотно закройте крышку, поставьте на средний огонь. Готовьте 60 минут в собственном соку.
Шаг 6: Специи и чеснок
Откройте, когда блюдо даст сок. Добавьте соль, перец, рубленый чеснок. Перемешайте равномерно.
Шаг 7: Финальное томление
Закройте снова, убавьте огонь до минимума. Томите 2,5 часа, мясо размякнет, лук растворится в соусе. Для курицы хватит 1,5 часа.
Шаг 8: Проверьте и подавайте
Кусочки должны разделяться вилкой. Выложите на тарелку, аромат сведет с ума! Храните в холодильнике: на следующий день вкуснее.
Секреты идеального томления мяса в казане
Добавьте тимьян или лавровый лист для ноток, морковь для курицы или томите без масла на бульоне для легкости. Подавайте с салатом или рагу. Разогревайте с водой под крышкой, тогда сочность точно вернется.
Похожие статьи
Как ухаживать за казаном
Казан – это традиционный азиатский котел, который имеет полукруглое дно. Оно равномерно нагревается и сохраняет тепло на долгое время. Содействие этому оказывают толстые стенки. Казан имеет своеобразн..
Как правильно разжечь мангал?
Говорят, что профессиональные мангальщики обладают некими магическими практиками, поскольку их блюда, приготовленные на мангале, получаются просто нереально вкусными. Однако на самом деле они просто з..
Рецепт приготовления лепешек в тандыре в домашних условиях
Кого ни спроси, так все любят аромат свежеприготовленного хлеба. Никто не сможет пройти мимо хрустящего и ароматного продукта. В маленьких и больших городах много пекарней, которые делают свежую выпеч..
Рецепт узбекского плова в казане: аромат костра и вкус традиций
Представьте: вечер у костра, дымок вьется над казаном, а воздух пропитан ароматом специй и поджаристого мяса. Узбекский плов — это не просто блюдо, а настоящее событие, которое собирает друзей и семьи..
Рецепт жареной картошки в казане
Представьте: румяный картофель с хрустящей корочкой и аромат овощей, который манит к столу. Этот простой рецепт жареного картофеля — идеальное блюдо для пикника или семейного ужина. В казане..
