Особенности приготовления блюд на мангале

Что говорят про блюда на мангале? Это один из способов приготовления здоровых и полезных блюд. Блюда на мангале снижают уровень холестерина в крови, так как во время приготовления практические не используется масло. Такой формат приготовления часто советуют для людей с ожирением, болезнями сердца, желчного пузыря, желудка и даже для тех, кто перенес инсульт. Широкий спектр блюд и легкость использования мангала не оставит равнодушным никого. Дымный аромат костра придает пикантности пище, а разные маринады для овощей или мяса дают возможность разгуляться фантазии.

Основные виды блюд на мангале

Здоровая пища может быть вкусной, если знать, как ее приготовить. Интересные рецепты блюд на мангале пополняются с каждым годом все больше, поэтому не составит труда подобрать рецепт под определенные вкусовые предпочтения. К основным ингредиентам для маринада причисляют мед, чеснок, лук, разные травы и специи. Для более здоровых вариантов блюд используют нежирные основы маринада. Например, сметану. Чаще всего на мангале готовят:

1. Овощи и фрукты: болгарский перец, цуккини, баклажаны, грушу, яблоко, ананасы.
2. Грибы: в маринаде или без (часто используются сметанные или кисло-сладкие маринады).
3. Мясо: кусочки или целые части курицы, говядины, свинины, а также быстро готовится мясо кролика и индюка.
4. Рыба: филе красных видов рыбы, целые тушки морской или речной рыбы.
5. Морепродукты: креветка, кальмар и другие.
6. Хлеб: на мангале отлично поджаривается матнакаш, лаваш или хлеб.

Одним из самых популярных видов блюд на мангале принято считать шашлык. Для его приготовления потребуется сделать маринад (за 10-12 часов), обязательное наличие шампуров и немного времени. Отходить на долго от шашлыка нельзя, так как он может очень быстро подгореть. Основная задача повара – постоянный контроль. Шашлык готовится не более 40 минут (для разных сортов мяса разные временные рамки).

Преимущество мангала

Помимо пользы приготовленных на мангале блюд, есть и другая сторона – разнообразие в пищевом рационе. Привычный вкус жареных, вареных или тушеных блюд отойдет на второй план, когда появится возможность использовать мангал. Есть маленькие и большие мангалы, складные и не разборные, мангалы-барбекю и «дипломаты» (раскладной) – огромный ассортимент под любые нужды. Основной плюс готовки на мангале – скорость приготовления. Если использовать специальный розжиг, то можно быстро и просто оформить костер нужной кондиции.

Также это хорошая возможность провести время на природе в одиночестве или в компании близких людей. Приготовление блюда на мангале может рассматриваться как целое событие, ради которого собирается вся семья и друзья. Любое блюдо, приготовленное на мангале – это произведение искусства. Изысканный вкус мяса и овощей «с дымком» очень узнаваем и всеми любим.

Особенности

При розжиге костра важно дойти до этапа тления и совершать готовку только на углях. Если будут проявляться «языки» пламени, то их нужно быстро затушить водой. Блюда будут прожаренными и внутри, и снаружи, что невозможно отследить, если блюдо готовится на открытом огне, а не на углях. Если готовится мясо, то важно обрезать все крупные жилы, чтобы топленый жир не капал на угли. Жар мангала достигает 170 градусов, поэтому желательно использование защиты (жароустойчивые перчатки и закрытая одежда). Поддержка тления углей возможна с опахалом или другим жаропрочным тонким предметом. Для овощей и фруктов используется сетка, хотя некоторые виды могут также готовится на шампурах.